末伏处于夏末秋初，风景特色是白昼仍有暑热，夜间逐渐转凉，温差增大，且部分地区降水减少，空气偏干燥。此时得当栽种一些耐寒性较强、孕育周期短，能适合渐寒风景的蔬菜，既能避让高温炎热的影响，又能在秋季得益。

一、耐寒速生叶菜类

这类蔬菜孕育周期短（20-40天），喜寒冷风景，得当末伏播撒，秋季即可采收。

菠菜：

耐寒性强，种子在4℃以上即可发芽，最适孕育温度15-20℃。末伏播撒后，秋季气温裁减时恰巧快速孕育，口感鲜活。栽种时袭取疏松裕如的泥土，播后保握泥土湿润，幸免干旱。

小白菜/油菜：

孕育周期短（约25-30天），耐低温能力较强，能耐受短期轻霜。末伏栽种可避让夏令高温导致的抽薹问题，秋季得益的小白菜纤维少、口感好。得当密植，出苗后实时辰苗，保证透风透光。

生菜：

喜冷凉环境，忌高温暴晒，末伏播撒后，待气温降至25℃以下时参加快速孕育期。袭取半阴地块或搭配遮阳网（初期防高温），泥土保握湿润，幸免干旱导致叶片苦涩。

香菜：

耐寒且耐阴，得当末伏播撒，秋季温度寒冷时孕育鼎沸。香菜种子外壳较硬，播前可搓开果实（每粒果实含2粒种子），浸泡后播撒，促进发芽。孕育期需保握泥土湿润，忌积水。

二、根茎类蔬菜

根茎类蔬菜多在地下孕育，末伏栽种可垄断秋季寒冷风景麇集营养，口感更脆嫩。

萝卜：

得当末伏栽种的是秋萝卜，孕育周期60-80天，耐寒性较强，能适合10℃独揽的低温。袭取沙壤土栽种，利于肉质根彭胀，幸免泥土板结。播撒后保握泥土湿润，后期相宜控水，驻扎萝卜开裂。

胡萝卜：

喜寒冷风景，最适孕育温度18-25℃，末伏播撒后，秋季的风景条款能逍遥其孕育需求。胡萝卜种子狭窄，播前需雅致整地，夹杂细沙撒播，出苗后实时疏苗，保证株距，促进肉质根发育。

芥菜（大头菜）：

耐寒性强，末伏栽种后，秋季低温能促使其肉质根彭胀，且风姿更佳。栽种时需填塞光照，泥土以裕如、排水精熟为宜，孕育期预防控水，幸免徒长。

三、耐寒性强的调味蔬菜

大蒜：

部分地区（如长江流域）可在末伏末至立秋后播撒秋蒜，垄断秋季慈祥风景让蒜种萌生并长出幼苗，为冬季就寝和来年得益打下基础。袭取饱胀的蒜瓣播撒，深度3-4厘米，行距20厘米独揽。

香葱：

耐阴耐寒，孕育周期短，末伏播撒后，约30天即可采收嫩叶。得当盆栽或地栽，泥土保握疏松裕如，孕育期勤浇水，忌干旱，可屡次采收。

四、其他得当栽种的蔬菜

豌豆苗：

属于速生蔬菜，耐寒性强，末伏播撒后，只需保握泥土湿润，15-20天即可采收嫩苗，口感鲜活，得当清炒或作念汤。

茼蒿：

喜寒冷、半阴环境开云kaiyun登录入口登录APP下载，末伏栽种可避让高温，孕育周期约30天。耐低温，能哑忍短期0℃独揽的低温，得当秋季露地栽种或大棚栽培。